Cuidar nuestros modales en la mesa suele ser una de las primeras cosas que nos enseñan de niños, seguida de cerca por cómo usar los cubiertos y poner la mesa. Entonces, ¿qué ocurre cuando envejecemos y empezamos a perder las habilidades motoras finas necesarias para comer por nosotros mismos? ¿Qué ocurre si vivimos en una residencia asistida y se espera que comamos con nuestros vecinos, pero nos da demasiada vergüenza porque ya no podemos enrollar los espaguetis con el tenedor y llevárnoslos a la boca? ¿O qué pasa con aquellos residentes que padecen demencia y ya no saben dónde colocar la servilleta ni qué hacer con la cuchara?
La comida que se puede comer con las manos puede mejorar los resultados
En la mayoría de los casos, los residentes con estas dificultades alimentarias dejan de acudir al comedor y, en consecuencia, su consumo de alimentos disminuye. Esta reducción en la ingesta puede desencadenar una serie de efectos adversos para la salud, como la pérdida de peso, las infecciones y el retraso en la cicatrización de las heridas, en una población que ya se encuentra en riesgo nutricional. Además, se pierden la oportunidad de relacionarse con sus amigos durante las comidas, lo que pone en riesgo el deterioro de sus habilidades sociales. Estas consecuencias negativas no solo son devastadoras para los residentes, sino que también pueden afectar negativamente a su comunidad, ya que pueden dar lugar a una reducción de los reembolsos, un resultado financiero que no beneficia a nadie.
Prescindir de los cubiertos e introducir opciones de menú que se puedan comer con las manos puede ser una forma sencilla de ayudar a los residentes con problemas de memoria a seguir comiendo de forma autónoma y a mantener tus reembolsos. Estos alimentos fáciles de llevar resultan especialmente beneficiosos, ya que las personas con demencia pueden sentirse fácilmente abrumadas ante comidas abundantes, se distraen con frecuencia y suelen deambular. Los alimentos que se pueden llevar en la mano, del tamaño de un bocado o fáciles de sujetar, permiten a estos residentes coger lo que quieran, comer por sí mismos y seguir paseando, si así lo desean. Además, ofrecen a los residentes una forma más digna de comer cuando el uso de cubiertos resulta demasiado difícil.
Reimagina tus favoritos
Aunque a menudo basta con un bocadillo sencillo, hay otras opciones más apetecibles que se pueden preparar fácilmente. Con un poco de creatividad, los perfiles de sabor y los valores nutricionales de los platos populares que se comen “con cuchillo y tenedor” suelen poder adaptarse a una versión para llevar. Aquí tienes algunas ideas, organizadas por comida, para que te hagas una idea:
Desayuno
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Sándwiches de desayuno: Utiliza diferentes tipos de pan para preparar sándwiches de desayuno. Los muffins ingleses y los cruasanes son buenas alternativas. Varía el sabor alternando el tipo de carne, queso y huevos.
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Muffin de huevo y queso: utilizando moldes para muffins, mezcla para bizcochos, huevos y una variedad de rellenos diferentes, como salchichas, espinacas y queso cheddar, el muffin se convierte en una tortilla que se puede comer con la mano.
Almuerzo y cena
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Magdalenas de pastel de carne de pavo y quinoa: Hornea tu pastel de carne de pavo en moldes para magdalenas y disfruta de una versión para comer con la mano de uno de los platos favoritos de la familia.
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Empanadas: Originarias de América Latina, las empanadas concentran mucho sabor en una pequeña masa. Solo tienes que coger un poco de masa para empanadas ya preparada, rellenarla con verduras cortadas en dados y carne picada, y ya tienes una comida estupenda para llevar.
Postres y aperitivos
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Cones de parfait de pudín
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Cake pops
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Sándwiches de helado caseros
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Batidos
Ofrecer a los residentes comidas y tentempiés fáciles de comer con las manos es una forma excelente de satisfacer sus necesidades cambiantes y, al mismo tiempo, sacar el máximo partido a la creatividad de tu personal de cocina. Anima a tus chefs a presentar los platos de forma que los residentes con problemas de memoria o de motricidad fina puedan disfrutarlos con dignidad. Tus cocineros se lo pasarán en grande, tus residentes se sentirán mejor y comer volverá a ser una experiencia agradable para todos los comensales.
