Estos comensales aventureros no solo buscan la oportunidad de personalizar su pedido, sino que también buscan menús que ofrezcan esos platos atrevidos, únicos y sabrosos que tanto les apetecen. Dado que más del 61 % de los millennials afirman que les encanta probar sabores únicos en un restaurante, los operadores de restauración más innovadores están rompiendo moldes y ofreciendo algo nuevo.
Los sabores que tanto gustan a los millennials
No hay un perfil de sabor concreto que haga la boca agua a los millennials, pero sí hay una gran variedad de sabores que puedes incorporar a tu menú para añadir un toque dulce, picante y goloso que seguro que les encantará.
Cajún
Technomic Inc. ha constatado que los restaurantes de comida rápida informal están adaptando fácilmente su carta para ofrecer sabores cajún picantes en todo tipo de platos, desde sándwiches inspirados en el «po’boy» y alitas de pollo hasta cócteles picantes de gambas del Golfo y hamburguesas a la barbacoa al estilo Bourbon Street. La cocina cajún se adapta fácilmente a una gran variedad de menús, ya sea en forma de un gumbo intenso con andouille, un filete a la plancha o en uno de los favoritos del brunch: el Bloody Mary.
Miso
El miso, elaborado a partir de semillas de soja fermentadas, es una pasta espesa que se añade a los caldos para preparar la sopa de miso. Con la popularidad de los sabores asiáticos en la actualidad, el interés por el miso se ha extendido más allá de las sopas y ahora se ha convertido en el complemento ideal para platos principales, ensaladas y entrantes. Prueba a añadir miso a los aderezos de la ensalada César, o utilízalo para aportar cuerpo a platos elaborados con cereales ancestrales, e incluso para realzar el sabor de pescados como el salmón y el bacalao.
Azafrán
Descrita como una especia que recuerda a la miel metálica con notas herbáceas o a heno, esta especia dulce se utiliza ampliamente en platos indios, europeos, persas, árabes y turcos. Añadida a dulces y licores, o a risottos italianos y bouillabaisse francesa, aporta un sabor exótico poco habitual en los platos clásicos estadounidenses. Úsala para crear platos únicos, como pollo marinado o helados con chocolate y azafrán.
Wasabi
El wasabi, que se vende en forma de polvo, pasta o tallo entero, se utiliza a menudo para aportar un sabor picante y especiado a una gran variedad de platos, especialmente en la cocina japonesa. Ya sea acompañando el sushi o mezclado con mayonesa para crear una salsa única con la que mojar el pescado, las posibilidades de destacar este ingrediente en tu menú son infinitas. Prueba los guisantes al wasabi, mézclalo con una vinagreta de jengibre para aderezar ensaladas o utilízalo para crear una salsa exclusiva para hamburguesas o bocadillos.
Tendencias gastronómicas de la generación millennial: los sabores en cifras
Una cosa en la que todas las generaciones están de acuerdo es en su pasión por la pizza y las hamburguesas. Sin embargo, hay algunas cocinas que se adaptan a la perfección a las tendencias gastronómicas que tanto atraen a los millennials. A continuación se enumeran algunos de los platos favoritos y el porcentaje de millennials a los que les apetecen:
- Chino – 59%
- Mexicano – 57%
- Barbacoa – 55%
- Platos de pollo (excepto los fritos) – 54%
- Alimentos para el desayuno – 54%
- Pasta – 51%
- Bocadillos (excepto hamburguesas) – 49%
Independientemente del tipo de restaurante o del estilo de menú que tengas, los platos y sabores que tanto gustan a los millennials ofrecen a los operadores del sector de la restauración la oportunidad de innovar en sus recetas. Ya se trate de una atrevida combinación de ingredientes asiáticos picantes, especias dulces y exóticas o sabrosos platos típicos de la cocina cajún, con unos pocos ingredientes sencillos es fácil crear un plato que les encantará a los millennials.
