Zanahorias arcoíris

Instrucciones de preparación
Corta el prosciutto en trozos de ½ oz con una cortadora eléctrica. Coloca las lonchas una al lado de otra en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Mételas en un horno de convección a 325°F. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Guárdalas en un recipiente hermético. Tápalas hasta que las vayas a utilizar.

Para prepararlo a la carta:
1. Rocía ligeramente ½ oz de las hojas de la cebolleta con aceite en aerosol para cocinar. Colócalas en una sartén caliente. Deja que se caramelicen por un lado. Sazona al gusto con sal y pimienta.

2. Coloca 12 oz. de zanahorias arcoíris en una bandeja de horno metálica untada con aceite. Introdúcelas en un horno de convección precalentado a 350 °F. Cocínalas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente calientes. Coloca las zanahorias en una fuente de servir precalentada.

3. Pon ½ oz. de mantequilla y ½ cucharadita de mezcla de hierbas frescas en una sartén caliente. En cuanto la mantequilla empiece a hacer espuma, viértela sobre las zanahorias. Desmenuza ¼ oz. de prosciutto crujiente y espárcelo por encima de las zanahorias. Coloca las cebollas verdes encima de las zanahorias.