Tostada de hinojo y aceitunas
Raciones
24 raciones de 8 onzas
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 12 unidades de naranjas Markon Navel, cortadas en gajos
- 1¾ tazas de aceite de oliva virgen extra «Primo Gusto» mediterráneo
- 3 lb. de hinojo, cortado en trozos de 1"
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- 1¼ lb. de aceitunas Kalamata gigantes sin hueso, cortadas por la mitad
- ½ taza de perejil italiano Markon
- ¼ de taza de condimento «Zesty» sin sal de Trade East
- Pan de cereales Heartland, 24 rebanadas
- 4½ lb. de hummus
- 12 oz. de mitades de nueces GFS, tostadas y picadas
Preparación de la receta
1. Corta y pela las naranjas. Córtalas en gajos. Ponlos en un bol de acero inoxidable. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.
Para prepararlo a la carta:
1. Echa 1 cucharadita de aceite de oliva en una plancha plana caliente. Coloca 2 oz. de hinojo cortado en rodajas en la plancha. Cocínalo hasta que esté tierno. Sazona al gusto con sal y pimienta. Ponlo en un bol de acero inoxidable calentado. Añade 2 oz. de gajos de naranja, ¾ oz. de aceitunas y 8-10 hojas de perejil. Espolvorea ½ cucharadita de condimento picante por encima de la mezcla. Remueve para mezclarlo todo.
2. Unta ambos lados del pan con 1 cucharada de aceite de oliva. Tuesta por ambos lados hasta que se doren. Unta 3 oz. de hummus en un lado del pan. Colócalo en un plato de servir. Cubre con la mezcla de hinojo. Espolvorea con ½ oz. de nueces. Adorna con una hoja de hinojo.
