Pomodoro Wontados

1. Introduce 2 rollitos de pollo en una freidora precalentada a 350ºF. Fríelos durante 7-8 minutos o hasta que estén dorados y se hayan calentado por dentro. PCC: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 135 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos. Deja que escurran. Coloca los rollitos de huevo sobre una tabla de cortar. Córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos con la parte cortada hacia arriba.

2. Echa 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. En cuanto el aceite empiece a humear, añade 2 oz. de tomates cherry cortados por la mitad. Nota: Para la guarnición, es preferible utilizar tomates cherry más pequeños. Saltea a fuego medio-alto durante 10-15 segundos para que se doren rápidamente por fuera. Sazona con sal y pimienta. Retíralos de la sartén inmediatamente.

3. Reparte 1/2 oz. de lechuga romana por encima de los rollitos de primavera. Espolvorea 1/4 oz. de cebolletas por encima de la lechuga. Coloca las mitades de tomate calientes, con la parte cortada hacia abajo, sobre la lechuga y las cebollas. Deja un espacio entre cada mitad.

4. Vierte 1 cucharadita de crema agria con salsa verde entre cada tomate. Espolvorea 1 cucharadita de queso parmesano y 1/2 cucharadita de perejil picado por encima de las cuatro mitades.