Taquitos de pescado ahumado

Name: Taquitos de pescado ahumado
Cook time: 30 Minutes
Yield: Makes 15
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Raciones

Rinde 15

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

1 1/4 lb de pescado blanco ahumado
15 unidades de tortillas de maíz
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de condimento de chile ancho de Trade East
1 1/4 tazas de queso Chihuahua rallado
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en rodajas
1 pimiento de Anaheim, sin semillas y picado
5 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 taza de vino blanco
2 c de tomate, cortado en dados
6 aceitunas verdes, picadas en trozos grandes
1 cucharada de orégano seco
2 hojas de laurel secas
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de alcaparras
Sal kosher, la necesaria

Preparación de la receta

Mezcla en un bol el marisco, el queso, el orégano y el condimento ancho, y resérvalo.
En una sartén grande con aceite de colza calentado a fuego medio, tuesta ligeramente cada una de las tortillas durante 15-30 segundos por cada lado. Solo para calentarlas y que se vuelvan flexibles.
Pon 2 cucharadas de relleno en cada tortilla y enróllalas. Sujétalas con un palillo en el extremo para que no se abran. Asegúrate de colocar el palillo lo más paralelo posible al rollito. Resérvalas para servir.
Para preparar la salsa, calienta una cacerola a fuego medio, añade aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade las cebollas y los pimientos y rehógalos durante 5 minutos para que se ablanden las verduras.
Añade el ajo y rehógalo durante un minuto más.
Desglasa la sartén con vino blanco y raspa el fondo para asegurarte de que se desprendan todos los restos. Añade los tomates, las aceitunas, el orégano y una hoja de laurel, y deja que la salsa cueza a fuego lento durante 15 minutos.
Tritura la salsa hasta que quede homogénea. Una vez homogénea, vuelve a poner en marcha la batidora y añade mantequilla para dar el toque final a la salsa. Rectifica el sabor con sal y pimienta al gusto.
Para servirlos, fríe los taquitos durante 2 minutos y medio a 3 minutos, o hasta que la corteza exterior adquiera un color dorado claro. Retíralos y sírvelos en un plato con salsa y alcaparras como guarnición.