Taco de pollo con paratha ancho

Lávate las manos.

Corta el pollo a lo ancho en tiras de 1/8″. Colócalas en un recipiente hermético, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior.

Para prepararlo a la carta:

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Pon 4 oz. de pollo en un bol de acero inoxidable. Espolvorea 1 cucharadita de condimento de chile ancho por encima del pollo. Mezcla con una espátula de goma hasta que quede bien cubierto. Pon 1 cucharada de aceite de canola en una sartén antiadherente. Añade el pollo a la sartén. Remueve a fuego medio hasta que esté en su punto. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

2. Echa 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. Añade 1 1/2 oz. de pimientos amarillos a la sartén. Sazona al gusto con sal y pimienta. Saltea a fuego medio hasta que se calienten ligeramente. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 135 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

3. Rocía ambos lados de un pan de paratha con aceite en aerosol. Colócalo sobre una plancha caliente. Cocínalo por ambos lados hasta que se dore y se caliente por dentro. Dale forma de taco.

4. Coloca el pollo sobre el pan paratha. Pon los pimientos calentados y 2 oz. de tomates encima del pollo. Vierte 1 oz de salsa verde por encima del pollo y las verduras. Rocía 1 cucharada de crema agria con cilantro sobre las verduras y la salsa verde. Esparce 1/2 oz de lechuga sobre la crema agria con cilantro. Colócalo en un plato de servir calentado.