Taco de gambas crujientes con paratha
Raciones
24 raciones de 14 onzas
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Ingredientes
- 6 lb. de gambas rebozadas
- 1 1/2 lb. de aceite de canola GFS en spray para untar sartenes
- Pan paratha, 24 unidades
- 24 oz. (Receta) Curtido: ensalada salvadoreña de col
- 1 1/2 lb. de tomates Roma de Markon
- 2 1/4 lb. de aguacates, pelados y cortados en dados
- 24 oz. (Receta) Crema agria de lima
- 1 1/2 tazas de cilantro
Preparación de la receta
1. Introduce 4 oz. de gambas en una freidora precalentada a 350°F. Fríelas durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y en su punto. Déjalas escurrir. Corta cada gamba por la mitad. PCC: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse durante al menos 15 segundos.
2. Dale forma de concha de taco al pan paratha. Unta 1 oz. de curtido en el fondo de la concha. Coloca las mitades de gambas encima del curtido. Rocía 1 cucharada de crema agria de lima sobre las gambas. Espolvorea 1 oz de tomates por encima de las gambas.
3. Coloca 1 oz. de curtido encima de las gambas y los tomates. Esparce 1½ oz. de aguacate por encima del curtido. Esparce 1 cucharada de trocitos de hojas de cilantro por encima del curtido y del aguacate. Sirve en un plato de presentación calentado.
