Sopa italiana de boda
Raciones
2 galones
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Ingredientes
- 4 tazas de albóndigas de ternera y cerdo «Tavolini Premium»
- 2 tazas de zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 taza de cebolla cortada en dados
- 1 taza de apio, cortado en dados
- 8 oz de pasta Ancini de Pepe cocida
- 4 qt de caldo de pollo
- 4 oz de escarola picada (o espinacas)
- Queso parmesano rallado, para servir
Preparación de la receta
- En una olla grande, echa aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio; añade las verduras y cocínalas durante 5-8 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Vierte el caldo de pollo, lleva la sopa a ebullición y baja el fuego.
- Añade las albóndigas de la sopa de boda y deja que se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las albóndigas estén bien calientes y las verduras estén tiernas.
- Añade la escarola troceada y cocina durante 5 minutos más.
- Sírvelo repartido en cuencos con pasta Ancini de Pepe y espolvorea por encima queso parmesano rallado. Sírvelo inmediatamente.
