Grits con queso de cabra

Lávate las manos. Lava todas las verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.> En una olla grande, pon a hervir el agua y el caldo de pollo. Remueve hasta que el caldo se haya disuelto. Derrite la mantequilla en una cacerola antiadherente. Añade la cebolla y el ajo. Cocínalos hasta que la cebolla esté transparente. Añade la mantequilla, la cebolla, el ajo y los copos de maíz al caldo. Cocina durante 20-30 minutos o hasta que se haya absorbido el líquido y los copos de maíz estén tiernos. Añade más agua si es necesario. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir el queso de cabra y remover hasta que se mezcle bien. Colocar la sémola de maíz en una bandeja de acero inoxidable de 4″ y dejar enfriar. Tapar y guardar en la nevera para su uso posterior. Punto crítico de control (CCP): Conservar en la nevera a 41°F o menos.