Salmón con hierbas
Raciones
24 raciones de 14 onzas
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- Filetes de salmón keta sin piel, 24 unidades
- 2¼ tazas de aceite de colza GFS
- 6 oz. (Receta) Aceite de hierbas frescas
- 1½ lb. de champiñones cremini baby de Markon, cortados en rodajas
- 3 lb. de espinacas Markon
- Paquete de 6 limones «Markon Choice», cortados en cuartos
- 5¾ lb. (Receta) Farro con zanahoria dulce
- 1½ lb. de hinojo, cortado en rodajas finas con una mandolina
Preparación de la receta
Para prepararlo a la carta:
1. Sazona el salmón con sal y pimienta. Pon 1 cucharada de aceite de colza en una sartén antiadherente precalentada. Coloca el salmón en la sartén con la piel hacia arriba. Cocínalo por ambos lados hasta que se dore. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en un plato de servir precalentado. Úntalo con 1 cucharadita de aceite de hierbas frescas.
2. Echa 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. Añade 1 oz de setas y cocínalas a fuego fuerte. Añade 2 oz de espinacas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocina hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
3. Sirve 4 oz. de farro con zanahoria calentado en el centro de un plato de servir precalentado. Coloca el salmón encima del farro. Coloca las espinacas y las setas junto al salmón. Coloca una rodaja de limón junto a las espinacas. Sazona 1 oz. de hinojo con sal y pimienta; distribuye las rodajas por encima del salmón.
