Rollitos de lechuga con pollo frito coreano

1. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Mezcla el vino de arroz, la sal, una pizca de pimienta negra, el ajo y el jengibre. Añade el pollo y déjalo en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Prepara una mezcla para rebozar mezclando ½ cucharada de pimienta negra, harina, maicena, fécula de patata, gochugaru, ajo en polvo, cebolla en polvo y levadura en polvo.
4. Saca el pollo del adobo y rebózalo. Coloca el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que el rebozado absorba la humedad del pollo.
5. Fríe el pollo en una freidora calentada a 325 °F (162 °C) durante 5 minutos. Retíralo y resérvalo para servirlo más tarde.

Para servir:

1. Fríe el pollo por segunda vez durante 3-5 minutos en una freidora calentada a 325 °F (162 °C).
2. Pon el pollo cocinado dos veces en un bol y mézclalo con semillas de sésamo y miel con gochujang.
3. Sírvelo con hojas de lechuga «little gem», hojas de perilla, kimchi, daikon encurtido, rábano y pepinos.