Ensalada de jícama, patatas Fingerling e hinojo

Instrucciones de preparación

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien. 1] Pon las patatas en una olla con agua hirviendo con sal. Cuécelas hasta que estén justo en su punto. Escúrrelas inmediatamente. 2] Enjuágalas con agua fría hasta que estén bien frías. Escúrrelas. Córtalas por la mitad a lo largo. Ponlas en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera para consumirlo más adelante. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41ºF o inferior.

Para prepararlo a la carta:

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 1] Pon 4 oz. de patatas, 3 oz. de jícama, 2 oz. de hinojo, 2 oz. de crema agria con habanero y 1 cucharadita de perejil en un bol de acero inoxidable. Mézclalo todo bien con una espátula de goma. Sazona al gusto con sal y pimienta. 2] Coloca 2 oz. de lechuga romana cortada en tiras en una fuente fría. Haz un hueco en el centro de la lechuga. Coloca la mezcla de la ensalada en el centro del hueco. 3] Pon ½ oz de zanahorias en un bol pequeño de acero inoxidable. Rocía las zanahorias con 1/8 de cucharadita de aceite de oliva. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien. Coloca las zanahorias encima de la ensalada.

Información nutricional (por ración)

• Calorías: 386
• Grasas: 26 g.
• Sodio: 300 mg.
• Hidratos de carbono: 35 g.
• Proteínas: 4 g.