Salteado de pollo y calabaza

Instrucciones de preparación
Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 1] Corta el cuello de la calabaza por la base de la parte redondeada. Recorta y pela ambas piezas. Corta la parte superior de la calabaza por la mitad a lo largo. Corta la parte inferior redondeada por la mitad. Retira las semillas del interior de la calabaza. Córtala en dados de ¼”. 2] Coloca la calabaza en una cacerola rondeau precalentada. Vierte agua sobre la calabaza hasta cubrirla. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Cocínala hasta que esté tierna, pero aún ligeramente firme. Sazona al gusto con sal y pimienta. Retira la calabaza de la cacerola. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Refrigera. Deja enfriar sin tapar. Pásala a un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera para servirlo más adelante. CCP: Conservar en el frigorífico a 41ºF o a una temperatura inferior.

Para prepararlo a la carta:
Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 1] Pon 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente. Cuando el aceite empiece a humear, añade los pimientos verdes y rojos. Remueve en la sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade 3 oz. de pollo, 2 oz. de calabaza y 2 oz. de maíz, 1 oz. de tomates y 1 cucharadita de cilantro. Sigue removiendo a fuego medio-alto hasta que la mezcla se caliente por completo. Sazona al gusto con sal y pimienta. 2] Sirve 4 oz. de arroz integral mexicano caliente en el centro de un plato de servir caliente. Cubre con la mezcla de pollo y verduras.