Plato de fideos con gambas y pimiento rojo

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 
1] Coloca los pimientos enteros sobre un quemador de gas abierto. Tuesta y chamusca los pimientos por todos los lados. Deja que se enfríen en una sola capa en una bandeja de acero inoxidable sin tapar. 2] Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Corta alrededor del corazón, retíralo y deséchalo. Raspa las semillas que queden. Dale la vuelta al pimiento, con la parte chamuscada hacia arriba. Raspa la piel chamuscada de la superficie exterior de los pimientos con un cuchillo de cocina. Córtalos en tiras de 1/8 in. de ancho. Colócalos en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera para su uso posterior. 

Para preparar a la carta:
Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 
1] Pon una ración de 4 oz. de fideos ramen en un colador de malla fina y sumérgelos en una olla con agua hirviendo con sal. Cuécelos durante 2-3 minutos, o hasta que alcancen la textura deseada. Escúrrelos. Mientras aún estén calientes, pon los fideos en un cuenco para servir previamente calentado. 2] Reparte 3 oz. de gambas cocidas y calentadas por encima de los fideos. Coloca dos ramilletes de ½ oz. de zanahorias encima de los fideos. Añade 1 oz. de pepino y ½ oz. de setas shiitake en ramilletes separados. Coloca 1 ½ oz de pimientos rojos calentados en el centro de los fideos. 3] Vierte 8 oz de caldo hirviendo sobre todos los ingredientes. Adorna con ½ cucharadita de cacahuetes granulados, 5-6 trozos de cebolleta cortada en rodajas y 2-3 ramitas de cilantro.