Ensalada de remolacha asada y rúcula
Raciones
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 6 oz. de remolacha roja
- 2 oz. de naranjas Navel de Markon, peladas y cortadas en gajos
- 2 oz. de rúcula silvestre baby «Ready-Set-Serve» de Markon
- 1 ½ oz. de achicoria, limpia, sin corazón y cortada en rodajas
- ½ oz. de aderezo de aceite de oliva con limón, en una botella con dosificador
- 1 oz. de queso de cabra
- 1 oz. de mitades de nueces GFS, tostadas
- 1 cucharadita de cebollino fresco Markon, cortado en rodajas de 1 pulgada de largo al bies
Preparación de la receta
Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien. 1] Coloca las remolachas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Ásalas en un horno a 350 °F durante 50-60 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Deja que se enfríen. 2] Quita la piel de las remolachas. Córtalas en tiras de 1/8 de pulgada de grosor. Colócalas en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera para consumirlo más adelante. CCP: Conservar en el frigorífico a 41 °F o menos..
Para preparar a la carta:
Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.. 1] Pon 2 oz. de rúcula y 1 ½ oz. de achicoria en un bol de acero inoxidable. Rocía la mezcla de la ensalada con 1 cucharada de aliño de aceite de oliva al limón. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien hasta que quede homogéneo. Colócalo en forma de montículo en una fuente de servir fría. 2] Corona la ensalada con 2 oz. de gajos de naranja, 2 oz. de remolacha, 1 oz. de queso de cabra, ½ oz. de nueces y 7-8 trozos de cebollino.
