Receta: Chutney de cilantro

Name: Receta: Chutney de cilantro
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Ingredientes

2 cucharadas de raíz de jengibre rallada
1 cucharada de ajo picado
sal marina al gusto
2 cucharaditas de mezcla de especias «Garam Masala»
1 taza de agua caliente
1 lb. de chiles poblanos
¼ lb. de cilantro fresco «Ready-Set-Serve» de Markon
¼ lb. de cebollas verdes «Ready-Set-Serve» de Markon
1 oz. de hojas de menta Markon
2 tazas de cacahuetes granulados GFS
½ taza de aceite de oliva virgen extra Primo Gusto
¼ de taza de azúcar granulado GFS
3 limas Markon, exprimidas

Preparación de la receta

1. Dora todos los lados de los pimientos enteros en un fogón a fuego medio-bajo. Colócalos en una bandeja de hotel sin tapar, formando una sola capa. Déjalos enfriar en la nevera.

2. Corta los pimientos a lo largo. Deseche la parte superior del tallo. Quita las semillas. Raspa la piel chamuscada del exterior con un cuchillo de cocina. Limpia el exceso de piel chamuscada o semillas con una toalla de papel. Córtalos en dados pequeños. Ponlos en un bol.

3. Añade el cilantro, las cebollas verdes, la menta, los cacahuetes, el aceite de oliva, el azúcar, el zumo de lima, el jengibre, el ajo, la sal y el garam masala a los pimientos. Mézclalo todo bien.

4. Pica finamente en un robot de cocina, en pequeñas tandas. Ponlo en otro bol. Añade el agua. Mezcla bien. Tapa el bol, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.