Ramen picante de jamón al curry

1. En una olla grande con agua hirviendo, cuece la pasta hasta que esté al dente, unos 2-3 minutos. Enjuágala con agua fría y escúrrela; resérvala.
2. Echa la mantequilla en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Añade el concentrado de tomate, el jengibre, el ajo, la chalota y la pasta de curry. Remueve para que desprendan su aroma durante aproximadamente 1 minuto.
3. Añade la manzana y la leche de coco. Llévalo a ebullición a fuego medio.
4. Añade el caldo. Deja que se cocine hasta que vuelva a hervir.
5. Añade el bok choy. Deja que se cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que los fideos estén bien cocidos. Pasa inmediatamente todo a una fuente.
6. Calienta el jamón cortado en lonchas sumergiéndolo en el caldo caliente.
7. Reparte los fideos y el caldo en los cuencos. Añade por encima el jamón en lonchas, los huevos pasados por agua, el cilantro, la cebolleta, el aceite de chile y las semillas de sésamo.
8. Para el huevo pasado por agua
9. Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Baja el fuego a medio-bajo y introduce poco a poco el huevo en la cacerola con ayuda de un cucharón. Déjalo cocer a fuego lento entre 5 y 6 minutos para que quede un huevo pasado por agua.

Guarda esta receta en Gordon Culinary Pro