Pollo glaseado con miel y harissa

1. Precalienta una parrilla a fuego fuerte.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta y úntalo con aceite de oliva. 
3. Asa el pollo durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F. 
4. Untar la mitad del glaseado sobre el pollo y seguir asándolo a la parrilla para que el glaseado se caramelice ligeramente.
5. Retira el pollo cuando la temperatura interna alcance los 165 °F y colócalo en una bandeja para servirlo.
6. Coloca la ensalada de cuscús en un plato y, a continuación, el pollo. Vierte el resto de la salsa glaseada sobre el pollo.
7. Coloca el toum con una cuchara formando un montículo compacto y crea un hueco con las paredes de la salsa a cada lado.
8. Adórnalo con microverduras y sírvelo.
    

Esta receta apareció originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.