Po’Boy de desayuno «Sunrise»

Lávate las manos. Lava todos los productos frescos sin envasar bajo el grifo. Escúrrelos bien.

1. Abre un panecillo cortado por la mitad de forma que quede plano para tostarlo, dejándolo unido por un lado. Rocía el interior del pan con aceite en aerosol. Colócalo en una plancha caliente, con la parte untada de aceite hacia abajo. Cocínalo hasta que se dore.

2. Echa 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. Rompe un huevo en la sartén. Cocina 1 huevo, con la yema hacia arriba o al gusto y con el punto de cocción deseado. Sazona con sal y pimienta. Punto crítico de control (PCC): La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

3. Coloca el panecillo en un plato de servir calentado, con la parte tostada hacia arriba. Reparte 3 oz. de lechuga cortada en tiras por encima de ambos lados del panecillo. Vierte un chorrito de ¾ oz. de mayonesa cremosa de sriracha por encima de ambos lados de la lechuga. Coloca 4 tiras de beicon calentado (CCP: la temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos) sobre la lechuga. Dispón 3 oz. de rodajas de aguacate en la mitad inferior del panecillo.

4. Coloca 1 oz. de zanahorias en el centro del po’boy, encima del aguacate y el beicon. Espolvorea 1 cucharada de cilantro y 1 cucharadita de menta sobre las zanahorias y el aguacate. Coloca 7 u 8 rodajas de jalapeño en el centro de las zanahorias, una al lado de otra. Coloca el huevo en el centro del bocadillo. Espolvorea ½ cucharadita de cebollino sobre el huevo.