Pizza a la parrilla con chorizo y pimiento rojo asado

Instrucciones de preparación

Lávate las manos. Lava todos los productos frescos bajo agua corriente fría. Escúrrelos bien. Saca el chorizo del envase y cocínalo completamente en una cacerola; a continuación, escurre el exceso de grasa. Coloca los pimientos enteros sobre una llama abierta y ásalos hasta que alcancen el grado de tueste deseado. En una tabla de cortar, pica todos los pimientos y las cebollas. Coloca la base de pizza previamente asada sobre una superficie de trabajo, con la parte asada hacia arriba, y rocía con salsa la parte ya cocinada de la base. Cubre con queso y, a continuación, espolvorea con el chorizo, los pimientos asados y la cebolla. Coloca la pizza en la parrilla y tápala inmediatamente durante 2-3 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la masa esté dorada. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos. Termina decorando el plato con cilantro picado, y a continuación córtalo y sírvelo inmediatamente. CCP: El producto debe enfriarse hasta alcanzar una temperatura interna máxima de 41 °F o menos en un plazo de 4 horas.