Pimientos rellenos de quinoa roja

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Vierte 1/4“ de agua en el fondo de 3 bandejas de acero inoxidable de 2” para hostelería. Reparte los pimientos entre las bandejas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cubre bien con papel de aluminio. Introduce las bandejas en un horno precalentado a 350°F y hornea hasta 30 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún firmes al morderlos. Retira el papel de aluminio. Escurre el exceso de agua. Deja enfriar sin tapar en la nevera.

2. Rellena cada mitad de pimiento verde refrigerado con 4 oz. de la mezcla de quinoa roja refrigerada. Cada pimiento debe pesar 6 oz. una vez relleno. Distribuye los recipientes en bandejas de horno forradas con papel de horno. Coloca 4 pimientos en cada recipiente. Espolvorea 1 cucharada de pan rallado y 1/4 de cucharadita de perejil seco sobre la quinua antes de taparlos. Guárdalos en la nevera hasta que los necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior. Guárdalos en una sola capa.

Para recalentar:

Microondas: Quita la tapa. Cocina en el ciclo normal hasta que se caliente por completo. 

Horno: Retira la tapa. Coloca el recipiente sobre una bandeja de metal. Hornea en un horno precalentado a 300 °F durante 30 minutos, o hasta que esté bien caliente. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F en un plazo de 2 horas.