Pilaf de quinoa
Raciones
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 2 ¼ oz de base de pollo asado Gordon Signature®
- 4½ cuartos de galón de agua
- 2 oz. de aceite de oliva virgen extra Primo Gusto®
- 1 ½ lb. de cebollas españolas gigantes Markon, cortadas en dados
- 1 ½ lb de apio «Jumbo» de Markon, cortado en dados
- 1 ½ oz. de ajo picado en agua
- 5 lb. de quinoa blanca prelavada
- Paquete de 4 unidades de hojas de laurel enteras Trade East®
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra «Trade East» molida para restaurante
Preparación de la receta
Lávate las manos. Lava todos los productos frescos sin envasar bajo
agua corriente. Escurrir bien.. Pon el agua a hervir. Añade
el caldo de pollo y remueve hasta que se disuelva. Añade el aceite de oliva
Aceite en un rondeau caliente. Añade la cebolla, el apio y el ajo.
Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade la quinoa, el laurel
hojas y caldo caliente. Tapa el rondeau. Cocina a fuego lento durante
a fuego lento, removiendo con frecuencia hasta que se haya evaporado todo el líquido
se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Si la quinoa no está tierna,
Añade un poco de agua, si es necesario. Sazona al gusto.
con sal y pimienta. Pon la quinoa en un recipiente de acero inoxidable de 2″ de profundidad
bandejas de hotel grandes. Deja que se enfríen. Tápalas, etiquétalas, ponles la fecha y
Consérvalo en la nevera hasta que lo necesites. Punto crítico de control (PCC): Consérvalo en la nevera a 41 °F o menos.
