Pasta con pez espada
Raciones
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
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Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de pistachos pelados (preferiblemente pistachos de Bronte)
- 1 cucharada de aceite de oliva Primo Gusto
- 1 cucharada de aceite de ajo
- 1 ct. de chile rojo, picado
- Filetes de pez espada de 8 oz., cortados en cubitos
- al gusto: sal marina Trade East®
- al gusto: pimienta negra «Trade East», recién molida
- 2 cucharadas soperas de vino blanco seco
- 17 ct. de tomates cherry Markon, troceados
- 1 cucharada de alcaparras saladas, enjuagadas y bien escurridas
- 1 lb. de pasta ditalini
- 1 cucharada de perejil y ajo picados (Prezzemolo e aglio = 4 puñados de perejil italiano de hoja plana y un diente de ajo picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Primo Gusto
Preparación de la receta
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Coloca los pistachos en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornéalos durante unos 8 minutos, procurando que no se quemen.
- Sácalo del horno para que se enfríe y pícalo en trozos grandes.
- Calienta el aceite de oliva con ajo en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el agua de la pasta.
- Añade el chile y remueve durante un minuto.
- Añade los cubitos de pez espada, sazona con sal y pimienta y cocina durante un minuto más, sin dejar de remover.
- Vierte el vino para que se evapore el alcohol.
- Añade los tomates y las alcaparras y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Pon agua a hervir en una cacerola aparte
- Añade sal.
- Añade la pasta y cuécela hasta que quede al dente (aproximadamente un minuto menos de lo indicado en las instrucciones del envase).
- Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con el pez espada y la salsa durante aproximadamente un minuto.
- Añade el perejil, el ajo y el aceite de oliva virgen extra, y remueve de nuevo.
- Adórnalo con los pistachos picados antes de servirlo.
