Pasta con alubias
Raciones
3 qt
Tiempo de preparación
1 hora
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Ingredientes
- ¼ de taza de aceite de oliva Primo Gusto
- ½ taza de cebolla amarilla Markon, picada
- ½ taza de zanahorias Markon, peladas y picadas finamente
- ¼ de taza de apio Markon, picado fino
- 3 cucharadas soperas de ajo fresco, picado fino
- 6 oz. de concentrado de tomate
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 28 oz. de tomate triturado (lata)
- 2 tazas de agua
- 2 unidades. Hojas de Trade East Bay
- 1 cucharada de orégano seco de Trade East
- ½ cucharadita de peperoncino (copos de pimiento rojo)
- al gusto, copos de pimiento rojo
- 30 oz. de alubias cannellini (2 latas de 15 oz., escurridas)
- ½ taza de perejil italiano de hoja plana, picado fino
- 6-8 hojas de albahaca fresca Markon, machacadas
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- 5-6 oz. de pasta Ditalini seca, cocida, escurrida y enfriada
- adornar con queso romano
- aceite de oliva para aderezar
Preparación de la receta
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en una cacerola.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados.
- Cocina, removiendo a menudo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas empiecen a ponerse transparentes (unos 6-10 minutos).
- Añade el ajo y rehógalo, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma (unos 30 segundos). Añade la pasta de tomate y rehoga los tomates con las verduras (5 minutos).
- Añade el caldo, los tomates triturados, el agua, las hojas de laurel, el orégano y el peperoncino.
- Ajusta el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
- Déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las alubias y sigue cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Apaga el fuego, retira las hojas de laurel y deséchalas.
- Añade el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto.
- Pon aproximadamente ½ taza de pasta cocida en un plato hondo calentado.
- Vierte la sopa caliente sobre la pasta.
- Adorna la superficie con queso romano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
- Sírvelo con pan italiano fresco para mojarlo.
