Raita

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Corta los extremos del pepino. Córtalo por la mitad a lo ancho. Corta tiras de 1/8” a lo largo hasta el corazón con una mandolina japonesa. Corta las tiras en dados pequeños de 1/6″. Hazlos lo suficientemente pequeños como para que la raita resultante quepa en una botella con boquilla, a la que se le habrá recortado un extremo. Colócalos sobre papel de cocina y déjalos escurrir.

2. Pon el yogur, el ajo, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena, la sal y los pepinos en un bol de acero inoxidable. Con una espátula de goma, mezcla bien los ingredientes. Pásalo a un recipiente hermético, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.