Ñoquis de boniato
Raciones
Rinde 1 ración
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 5 libras de puré de boniato
- 3 huevos
- 9,5 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal
Preparación de la receta
- Ñoquis: Espolvorea ½ taza de la mezcla de harina sobre la superficie de trabajo y en las manos. Incorpora poco a poco el resto de la harina al puré de boniato; no lo remuevas ni lo mezcles en exceso, ya que los ñoquis quedarían pastosos. El objetivo es utilizar la menor cantidad de harina posible; si consigues formar una masa pegajosa con la que se pueda hacer una bola, será perfecta.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de béisbol y forma con ellas tiras de ½ pulgada de grosor.
- Pon a hervir una olla grande, introduce la masa en tandas hasta que flote y, a continuación, pásala a una superficie para que se enfríe y se seque.
