Receta: Mermelada de frambuesas

1. Deja descongelar las frambuesas durante toda la noche antes de añadir la fruta y el jugo que suelten a un rondeau grande. 

2. Añade 11½ oz. de azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja al rondeau con la fruta descongelada. 

3. En un bol de acero inoxidable, bate 3¾ oz. de azúcar con la pectina hasta que quede todo bien mezclado. 

4. Pon las frambuesas a hervir y, a continuación, baja el fuego para que hiervan a fuego lento hasta que se reduzcan ligeramente (unos 5 minutos), removiendo de vez en cuando con una espátula resistente al calor. 

5. Vuelve a llevar la mezcla a ebullición e incorpora la mezcla de azúcar y pectina sin dejar de batir (unos 2 minutos). 

6. Retira el rondeau del fuego, viértelo en una bandeja de hotel y guárdalo en la nevera hasta que se haya enfriado por completo y se haya cuajado. 

7. Guárdalos en recipientes de plástico con tapa y mételos en la nevera hasta que los necesites.