Receta: Hummus de zanahoria (por lotes)

1. En un robot de cocina, mezcla el puré y la base de hummus.
2. Tritura a intervalos hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos. 
3. Ve retirando los restos de las paredes con una espátula de goma según sea necesario, rectifica el sazonado si hace falta y vuelve a ponerlo a cocer. 
4. Pásalo a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera para servirlo o para utilizarlo en otras recetas. 

Receta: Puré de zanahoria y coco

Rendimiento: 21 onzas.

• ½ oz. de mantequilla sin sal Gordon Choice de grado A 
• 1 lb. de zanahorias gigantes, cortadas en dados
• 1 oz. de cebolla dulce de Vidalia, cortada en dados
• ½ oz. de jengibre picado
• ¼ oz. de ajo pelado y picado «Ready-Set-Serve» de Markon
• 5 oz. de leche de coco
• ¼ oz. de lima Markon, exprimida
• ½ oz. de miel Gordon Choice 
• al gusto: Trade East Pimienta de Cayena roja molida
• Sal al gusto

Instrucciones de preparación

1. En una cacerola, añade la mantequilla, las zanahorias, las cebollas, el jengibre, el ajo y el zumo de lima, y rehógalo todo con sal. 
2. Añade el resto de ingredientes y deja que hierva a fuego lento. 
3. Baja el fuego al mínimo y cocina hasta que las zanahorias estén blandas. 
4. Pásalo a una batidora y tritúralo hasta que quede una mezcla homogénea. 
5. Sírvelo a temperatura ambiente.

Receta: Base de hummus

Rendimiento: 28 oz.

• 1 lb. de garbanzos «Gordon Choice»
• 2 oz. Receta: Puré de ajo asado
• 1 oz. de tahini, pasta de sésamo puro 
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón Markon
• 8 oz. de mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra «Gordon Choice»
• sal kosher al gusto
• al gusto: pimienta negra molida de Trade East

Instrucciones de preparación

1. Pon los garbanzos escurridos, el ajo asado, el tahini y el zumo de limón en un robot de cocina.
2. Tritura los ingredientes a pulsos hasta que queden homogéneos. Utiliza una espátula de goma para bajar los restos de las paredes del recipiente. Vuelve a triturar a pulsos.
3. Con el robot de cocina en marcha, vierte poco a poco la mezcla de aceite hasta obtener una textura homogénea. 
4. Sazona con sal y pimienta. 

Receta: Puré de ajo asado

Rendimiento: 16 oz.

• 1 lb. de ajo pelado «Ready Set Serve» de Markon
• 16 oz. de agua
• sal kosher al gusto

Instrucciones de preparación

1. Quita la punta de cada diente de ajo.
2. Pon el ajo en un recipiente de tamaño medio y añade el agua.
3. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 350 °F durante una hora y media. 
4. Durante la última media hora, retira el papel de aluminio y deja que el ajo se caramelice en la sartén. 
5. El ajo debe estar blando al tacto. 
6. Escurre el exceso de líquido y pon el ajo en un robot de cocina. 
7. Sazona con sal y tritura hasta obtener una textura homogénea. 

Nota: El agua se puede sustituir por aceite; en ese caso, cuela el aceite para utilizarlo en otras recetas, por ejemplo, como aceite de ajo asado.

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