El Herbster

Instrucciones de preparación

Lávate las manos. Lava todos los productos frescos bajo agua corriente fría. Escúrrelos bien. En una tabla de cortar limpia, pica los pimientos y la cebolla y, a continuación, rehógalos hasta que la cebolla adquiera un tono transparente. Resérvalos. Mezcla el queso de cabra, la albahaca picada y el cebollino en un bol de acero inoxidable. Resérvalo. CCP: Conservar en el frigorífico a 41 °F. Aplana una hamburguesa de 1/3 lb sobre una superficie limpia y, a continuación, haz una hendidura en el centro con el pulgar. Vierte con una cuchara cantidades iguales de la mezcla de queso en la hendidura de la hamburguesa. Dobla con cuidado la hamburguesa alrededor del relleno y, a continuación, une los bordes con cuidado, asegurándote de que quede bien sellada. Aplana la hamburguesa con la palma de la mano. Colócala sobre una superficie de trabajo cubierta con film transparente y termina de darle forma. Sazona la hamburguesa con sal y pimienta, colócala en una parrilla de carbón caliente y cocínala hasta el punto de cocción deseado. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse así durante 15 segundos. Tuesta el panecillo partido por la mitad en una sartén o en el horno. Coloca la hamburguesa en la mitad inferior del panecillo y cúbrela con cebolla, pimientos y la mitad superior del panecillo. Córtala por la mitad y colócala en un plato de servir caliente. CCP: El producto debe enfriarse hasta alcanzar una temperatura interna máxima de 41 °F o menos en un plazo de 4 horas.