Gazpacho de tomate y fresa

1. Pela los tomates bien maduros haciendo un corte en forma de «X» en la piel de la parte inferior de cada tomate con un cuchillo de cocina. Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos 15 segundos o hasta que la piel se desprenda fácilmente. Sumerge los tomates en un baño de agua con hielo para enfriarlos. Sácalos del agua con hielo y quítales la piel. Corta los tomates por la mitad y retira el corazón, las semillas y la pulpa con una cuchara.

2. Quita las hojas verdes de las fresas y córtalas por la mitad.

3. Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.

4. Introduce los tomates, las fresas y los pepinos en una bolsa de plástico con cierre hermético de un galón.

5. Escalda las cebollas cortadas en láminas y añádelas a la bolsa.

6. Añade los pimientos rojos asados al fuego, el vinagre y el ajo.

7. Deja que la mezcla repose en la nevera durante 12 horas.

8. Tritura la mezcla con una batidora o procesa en pequeñas cantidades en un robot de cocina hasta que quede homogénea.

9. Añade el aceite de oliva y tritura.

10. Sazona con sal y Tabasco y decora la sopa con albahaca.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)

Calorías: 72

Grasas: 2 g.

Sodio: 10 mg.

Hidratos de carbono: 13 g.

Proteínas: 2 g.

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