Fondue de solomillo de Kansas City madurado en seco

1. Unta el filete con aceite y sazónalo con sal y pimienta.

2. Asa el filete, marcando un patrón en forma de rejilla por ambos lados, con el hueso más cerca de la zona más caliente, durante unos 15 minutos.

3. Deja reposar el filete y corta la carne separándola del hueso lo más limpiamente posible.

4. Vuelve a colocar el hueso en la parrilla para que se tueste por dentro y quede más bonito.

5. Corta el filete a contrapelo y, a continuación, en trozos del tamaño de un bocado.

6. Vierte la fondue caliente en un cuenco. 

7. Sirve el filete con el hueso para que quede más vistoso.

8. Adórnalo con tomates amarillos asados.