Falafel con salsa de shakshuka

1. Pon la mezcla de falafel y el agua en un bol de acero inoxidable. Mézclalo todo bien. Tápalo y guárdalo en la nevera. Deja reposar la mezcla 30 minutos para que recupere su consistencia antes de usarla. Corta el queso en trozos de ¼ de onza. Colócalos en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. PCP: Conserva en la nevera a 41 °F o menos.

2. Con una cuchara para orquídeas, forma bolas de 1 1/4 onzas con la mezcla de falafel. Haz rodar cada bola sobre una superficie bien enharinada hasta que quede bien recubierta. Aplánala hasta formar un círculo de 3″. Coloca ¼ de onza de queso feta en el centro de la masa aplanada. Dobla la masa alrededor del queso. Moja los dedos en agua con hielo y alisa la unión. Vuelve a darle forma de bola, pasándola por la harina si la masa está demasiado pegajosa para extenderla. Colócalas en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. PDC: Conservar en la nevera a 41 °F o menos.

Para prepararlo a la carta:

1. Introduce 5 bolas de falafel en una freidora precalentada a 350 °F. Fríelas durante un máximo de 4 minutos y medio o hasta que estén en su punto. Déjalas escurrir. PCC: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 135 °F y mantenerse durante al menos 15 segundos.

2. Vierte 1 1/2 tazas de salsa de shakshuka caliente en una fuente precalentada. Coloca las bolas de falafel en forma de círculo sobre la salsa. Rocía 1/2 cucharadita de pasta de tahini por encima de cada bola de falafel. Espolvorea 1 cucharadita de perejil y 1/2 cucharadita de menta por encima de las bolas de falafel y la salsa.