Ensalada de pasta con pesto de espinacas
Raciones
24 raciones de 8 onzas
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 2½ lb. de pasta rotini integral de GFS
- 3 lb. de garbanzos GFS, escurridos; reservar el líquido
- 3 tazas de «Markon Cauliflower Crumbles»
- 2½ tazas (Receta) de pesto de espinacas y albahaca sin frutos secos
- ¾ lb. de zanahorias en juliana de Markon
- ¾ lb. de pimientos rojos, cortados en dados pequeños
- 3 lb. de lechuga troceada Markon
- 12 oz. de mezcla de quesos mexicanos rallados finos de GFS
Preparación de la receta
1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela bien.
2. Pon la pasta en un bol grande de acero inoxidable. Añade los garbanzos, la coliflor, el pesto de espinacas y albahaca, las zanahorias, el pimiento rojo y 1½ tazas del líquido de los garbanzos que habías reservado. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien. Pásalo a un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera para consumirlo más adelante.
Para prepararlo a la carta:
1. Coloca 2 oz. de lechuga en una fuente fría. Cubre con 8 oz. de ensalada de pasta con pesto de espinacas. Añade ½ oz. de queso rallado por encima de la ensalada.
