Ensalada de falda de ternera a la parrilla

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien. Proporción de lechuga romana y rúcula: Prepáralas según sea necesario para servir. Corta los extremos de la lechuga romana. Córtala a lo largo en tiras de 1⁄4″ de ancho. Córtala a lo ancho en trozos de 2″. Deseche la parte blanca del corazón. Colócala en un bol de acero inoxidable. Añade la rúcula y mézclalo todo. Espolvorea el filete con 1 cucharadita de condimento para mojar pan. Colócalo en una parrilla de carbón caliente o bajo el grill. Cocínalo hasta alcanzar el punto de cocción deseado. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse durante al menos 15 segundos.. Extiende la salsa cremosa de rábano picante en una fuente. Corta el filete en 7 u 8 tiras a lo ancho. Apila las tiras de filete sobre la salsa, dejando que se vea un poco de salsa. Rocía con aceite de oliva por encima de la salsa, alrededor del filete. Rocía la mezcla de ensalada con el aliño en el bol. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todo. Coloca la ensalada encima del filete. Adorna con 5 o 6 ramitas de eneldo y coloca 7 u 8 uvas en el plato alrededor de la salsa. Espolvorea el parmesano rallado por encima de la ensalada.