Dosa vegetariana para el desayuno

1. Vierte la masa de dosa en el centro de la sartén sin calentar y extiéndela con una cuchara de 3 oz. de fondo plano, formando un círculo para cubrir completa y uniformemente la superficie de la sartén.
2. Espolvorea el za’atar sobre la masa de dosa y sazona con sal y pimienta mientras la masa aún esté húmeda. Sube el fuego al máximo y cocina.
3. Rocía suavemente la superficie de la dosa con aceite en aerosol para evitar que se agriete mientras se cocina.
4. Rompe los huevos en moldes individuales para soufflé. Bate el agua para escalfar y echa los huevos uno a uno.
5. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las verduras, el ajo, la chalota y las hojuelas de guindilla. Sazona con sal y pimienta.
6. Cubre la dosa con la mozzarella rallada mientras se cocina. El proceso de cocción total debería durar 3 minutos y terminar cuando la dosa se despegue de la sartén y se dore por los bordes.
7. Retira la sartén para dosa del fuego y añade la mezcla de verduras salteadas de forma uniforme, dejando que se adhiera al queso.
8. Dobla el dosa por la mitad dos veces para emplatarlo.

PARA SIRVER: 

1. Coloca la dosa doblada en el centro de un plato o una copa. Añade los huevos, las verduras que te queden, la mermelada de pimiento rojo y las mitades de tomate secadas al horno.

NOTA: Como guarnición opcional se pueden utilizar hojas de hinojo y láminas de hinojo.

Esta receta apareció originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.