Costillas ahumadas al jengibre al estilo asiático

1. (Opcional) Cocina las costillas de cerdo en un ahumador a 225 F durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Retira la bandeja y déjala enfriar en la nevera.
2. Utiliza costillas precocinadas o ahumadas y córtalas en trozos de un solo hueso. Fríe 5 costillas hasta que el exterior quede crujiente y la carne esté caliente hasta el hueso. Mezcla las costillas con salsa asiática de jengibre. 
3. Calienta el arroz frito en una sartén caliente o en una plancha.
4. Coloca el arroz frito caliente en un plato. Pon encima las costillas con salsa. Espolvorea las costillas con gremolata de wasabi y cacahuetes.
5. Adórnalo con un poco más de salsa asiática de jengibre y cebollas verdes cortadas en rodajas.

Ed Werner, especialista en gastronomía

Ed Werner, que creció en una familia dedicada a la cocina, se tituló en cocina en el Arizona Culinary Institute. Tras sumergirse en el mundo de los complejos hoteleros y de golf de Phoenix, ocupó posteriormente el cargo de jefe de cocina durante 13 años, lo que le permitió adquirir una sólida base culinaria. Apasionado por los proyectos culinarios comunitarios, Ed apoya activamente a los operadores para que alcancen el máximo éxito.