Receta: Dukkah de pistacho y almendra 

1. Pela los pistachos. 
2. En dos sartenes, tuesta los pistachos y las almendras por separado hasta que se calienten un poco y desprendan aroma. Déjalos enfriar por completo. 
3. Con un robot de cocina o un molinillo de especias, tritura los frutos secos por separado a pulsos hasta que queden molidos en trozos grandes y lo más uniformes posible. 
4. Tuesta las semillas de alcaravea y sésamo juntas en una sartén hasta que desprendan aroma y se calienten ligeramente; a continuación, déjalas enfriar. 
5. En un molinillo de especias, tritura con cuidado las escamas de cebolla para que tengan la misma textura que el resto de especias.
6. Añádelo a un bol de acero inoxidable junto con las semillas de amapola y la sal; a continuación, mézclalo con una espátula para incorporar todos los ingredientes. 

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