Ceviche de gambas, aguacate y lima

Name: Ceviche de gambas, aguacate y lima
Yield: Makes 4
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Raciones

Rinde para 4 personas

Tiempo de preparación

Ingredientes

1 lb Gambas crudas, peladas y limpias
1 taza de zumo de lima «Ready-Set-Serve», dividida
2 cucharaditas de sal kosher, en grano
4 unidades tomatillos, asados y picados
¼ de taza Sorbete de lima
¼ de taza Cilantro «First Crop» de Markon
¼ de taza Menta «First Crop» de Markon
1 unidad chile jalapeño, sin semillas
2 unidades Mitades de aguacate «Ready-Set-Serve», cortadas en rodajas
½ taza de cebollas rojas «Markon First Crop», cortadas en rodajas
Para decorar: pétalos comestibles y microverduras

Preparación de la receta

Marinar las gambas con la mitad del zumo de lima y la mitad de la sal; meterlas en la nevera hasta que estén frías.
En un robot de cocina, mezcla la sal restante, los tomatillos, el sorbete, el cilantro, la menta y el jalapeño. Tritura hasta obtener una textura semihomogénea. Vierte la mezcla sobre las gambas marinadas y deja enfriar durante 30 minutos.
Sírvelo al estilo familiar, con rodajas de aguacate y cebolla por encima. Adórnalo con pétalos comestibles y microverduras.