Cerdo asado al estilo caribeño con cebollas caramelizadas
Raciones
8-10 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
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Ingredientes
- 1 cucharada de orégano seco de Trade East
- ½ cucharadita de hojas de laurel molidas
- ½ taza de dientes de ajo frescos de Markon, pelados
- 1 cucharadita de comino molido de Trade East
- 4 oz. de agua
- 2 tazas de zumo de naranja Harvest Valley
- ½ ct. de lima fresca, exprimida
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas soperas de sal kosher
- 7 lb. de paleta de cerdo de Halperns
- 3 unidades de cebollas amarillas grandes Markon, cortadas en rodajas
Preparación de la receta
- Prepara un adobo mezclando el orégano, las hojas de laurel, el ajo, el comino, el agua, el zumo de naranja, el agua, el zumo de lima y la sal en una batidora o un robot de cocina. Bate hasta que las hierbas y el ajo queden finamente picados.
- Vierte el adobo sobre la paleta de cerdo y extiende la mezcla por toda la superficie exterior del asado, por todos los lados. Déjalo en la nevera toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Hornea a 275 °F con convección durante 3 horas y media.
- Sube la temperatura del horno a 400 °F y hornea durante 10 minutos o hasta que la carne de cerdo esté crujiente por fuera.
- Saca la carne de cerdo del horno y déjala reposar sobre la encimera unos 20-30 minutos antes de trincharla.
- Cuela el jugo de la sartén y retira la grasa por separado; resérvala.
- Añade 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo y cebollas a una sartén grande y caramelízalas hasta que se doren por todos los lados.
- Añade el jugo de la cocción que habías reservado a las cebollas y mézclalo bien.
- Viértelo sobre el cerdo asado y sírvelo.
