Cazuela de pollo y chorizo
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Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 1 cucharada de Ras El Hanout
- 10 muslos de pollo
- 4 unidades de chorizo y salchichas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1/3 de taza de cebollas españolas, cortadas en dados pequeños
- 1/3 de taza de apio, cortado en dados
- 1/3 de taza de zanahorias, cortadas en dados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/3 de boniato, cortado en dados pequeños de 1/4 de pulgada
- 1/3 de taza de calabaza entera, pelada, sin semillas y cortada en dados pequeños de 1/4 de pulgada
- 1/4 de taza de nabos, pelados y cortados en dados de 1/4 de pulgada
- 1/4 de colinabo, cortado en dados de 1/4 de pulgada
- 1 tomate, troceado
- 1 unidad de alubias blancas de riñón, 540 ml, escurridas y enjuagadas
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de gremolata
Preparación de la receta
- Sazona los muslos de pollo con 1 T de mezcla de especias.
- Echa 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Dora los muslos de pollo dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén dorados por todos los lados.
- Coloca los muslos de pollo en una fuente apta para el horno.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo y añade la salchicha, dorándola solo por fuera, así que dale la vuelta con frecuencia.
- Deja enfriar las salchichas y, cuando estén frías, córtalas en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Coloca la salchicha en la fuente apta para el horno junto con el pollo.
- Abre una lata de alubias, enjuágalas con agua y escúrrelas; añádelas al pollo y a la salchicha.
- Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Rehoga todas las verduras cortadas en dados: cebolla, zanahorias y apio. – 4 dientes de ajo picados –
- Rehogar las verduras del mirepoix con ajo hasta que las cebollas estén transparentes.
- Añade el resto de las verduras y rehógalas a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente y empiecen a ablandarse.
- Añade ½ taza de vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Coloca las verduras sobre la carne y las alubias en las bandejas aptas para el horno.
- Añade suficiente caldo de pollo para que cubra todos los ingredientes
- Añade una ramita generosa de tomillo por encima de la mezcla. Y una pizca de sal y pimienta.
- Tapa la sartén y hornéala en un horno caliente.
- Cocínalo durante al menos una hora a 375 F hasta que el pollo y la salchicha alcancen una temperatura mínima de 171 F y los ingredientes estén tiernos y bien mezclados.
- Emplatar y acompañar con una guarnición a elegir (arroz, puré de patatas, pan crujiente) y una pizca de gremolata para decorar.
