Receta: Cachapas de maíz dulce, calientes

1. Tritura el maíz dulce en pequeñas tandas hasta obtener una textura homogénea. Viértelo en un bol de batidora eléctrica equipado con un accesorio de paleta.

2. Añade la harina, los huevos y la sal. Bate a velocidad baja hasta que quede todo bien mezclado. Pásalo a un bol de acero inoxidable.

3. Rocía uniformemente una plancha caliente con aceite en aerosol. Con una cuchara medidora #16, vierte la masa sobre la plancha. Con la parte posterior de la cuchara, dale forma redondeada a la masa hasta obtener un panqueque de 4”. Cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, formando una sola capa. Déjalas enfriar. Tápalas y guárdalas en la nevera hasta que las necesites.