Burrito de Desayuno con Pecho de Res, Huevos y Ensalada de Col
Raciones
2
Tiempo de preparación
5 minutos
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Ingredientes
- 4 oz de «burnt ends» de pechuga de ternera, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 4 oz de hash browns, cortados en cubitos, congelados
- 3 oz de queso para quesadillas
- 2 oz de crema
- 1 cucharada de cilantro
- 1/2 lima
- 2 tortillas de harina de 6 pulgadas cada una
- 1/2 unidad de tortillas de maíz amarillo, de 6 pulgadas, de larga conservación
- 2 oz de ensalada de col verde, cortada en tiras, recién cortada
- 1/2 oz de pimientos amarillos
- 1/2 oz de pimientos rojos
- 1/2 oz de pimientos verdes
- 1 oz de aderezo Ranch con suero de leche
- 2 cucharaditas de condimento de jalapeño y ajo
- 2 cáscaras de huevo, tamaño grande, grado A
- 1 1/2 oz de salsa verde
- 2 cucharaditas de queso Cotija
Preparación de la receta
- Burrito: En una sartén a fuego medio-alto, mezcla las patatas hash brown, la carne de pecho de ternera, el queso, la crema, el zumo de lima y el cilantro. Saltea hasta que se caliente bien y reparte la mezcla entre dos tortillas de harina calentadas. Envuelve cada tortilla formando un burrito. Coloca cada burrito en una plancha o sartén plana y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados.
- Ensalada de col: Mezcla el aderezo «Ranch» y el condimento de jalapeño y ajo. Déjalo reposar toda la noche para que adquiera todo su sabor.
Mezcla la mezcla para ensalada de col, los pimientos cortados en juliana y el aderezo ranchero. No la dejes reposar más de 3 horas. Corta la tortilla de maíz en juliana, fríela y espolvorea con sal. - Para emplatar: Vierte la salsa verde calentada en el plato. Coloca los dos burritos tostados sobre la salsa. Pon 2 huevos, cocinados al gusto, encima de los burritos. Mezcla la ensalada de col aliñada con las tiras de tortilla de maíz fritas. Coloca la ensalada aliñada encima de los huevos. Adorna con queso cotija rallado.
