Brochetas de pollo al estilo mediterráneo (souvlaki)

1. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
2. Prepara una zona de montaje colocando el cuenco con el pollo junto al cuenco con las verduras y una bandeja de horno de tamaño medio forrada con papel de horno.
3. Ensarta un trozo de pollo en una brocheta metálica, manteniendo el pollo lo más plano posible y empujándolo hasta el fondo de la brocheta. Añade 1 trozo de pimiento rojo, naranja y amarillo, seguido de 1 trozo de cebolla roja y, por último, otro trozo de pollo, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme. Repite el proceso hasta obtener 3 brochetas en total y colócalas en la bandeja de horno.
4. Asa las brochetas durante unos 6 minutos por cada lado, o hasta que el pollo alcance los 165 °F.
5. Retíralo de la parrilla y colócalo en una bandeja de horno limpia de tamaño medio para emplatar.

PARA SIRVER:

1. Sirve las brochetas en una fuente o en el plato que prefieras, acompañadas de la salsa tzatziki, el queso feta picante y los mini panes naan calentitos.
    

Esta receta apareció originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.