Bowl de bibimbap vegetariano
Raciones
Rinde 12 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
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Ingredientes
- 9 calabacines, cortados en rodajas finas
- 9 zanahorias, cortadas en juliana
- 30 oz de brotes de soja, lavados y secados
- 30 oz de espinacas
- 6 cucharaditas de ajo
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 12 cucharadas soperas de aminoácidos de coco
- 9 oz de dátiles Medjool, sin hueso
- 9 cucharadas soperas de agua
- 7 1/2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana
- 6 cucharaditas de gochugaru
- 7 1/2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
- 6 cucharadas soperas de aminoácidos de coco
- 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 4 1/2 cucharadas soperas de aceite de aguacate
- 12 huevos grandes
- 8 tazas de arroz de coliflor
Preparación de la receta
- Espolvorea 1,5 cucharaditas de sal marina fina y frota suavemente la sal sobre cada loncha. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos o hasta 1 hora.
- Escurre el agua y luego rehógalo un poco con aceite de aguacate, ajo y aceite de sésamo. Espolvorea cebollino y semillas de sésamo. Déjalo enfriar en la nevera.
Para las zanahorias, los brotes de judías mungo y las espinacas: - Estas verduras se preparan siguiendo los mismos pasos, pero, por favor, cocínalas por separado.
- Pon a hervir una olla grande con agua y añádele un poco de sal. Escalda las zanahorias durante 2 minutos, los brotes de soja durante 2 minutos y las espinacas durante 30 segundos en el agua hirviendo. Sumérgelas en agua fría y escúrrelas bien.
- En un bol grande, sazona cada verdura con sal, ajo, aceite de sésamo, cebolletas y semillas de sésamo.
- Prueba y ajusta la cantidad de sal. Déjalo enfriar en la nevera. A mí me gusta añadir una cucharada de aminoácidos de coco para darle más sabor, pero eso es totalmente opcional.
