Bocadillo de muslo de pollo con ancho
Raciones
24 raciones de 12 onzas
Tiempo de preparación
20 minutos
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Ingredientes
- 1½ tazas de aceite de colza Gordon Choice
- 9 lb. de muslos de pollo deshuesados, con piel, de 3 a 6 oz.
- 1 cucharadita de condimento de chile ancho de Trade East
- 1 taza de chile chipotle molido de Trade East
- Paquete de 24 unidades de panecillos blancos para sándwiches "Gordon Choice», cortados en rodajas de 8"
- ¼ oz. de spray para untar sartenes «Gordon Choice Butter»
- Receta de 24 oz: Cebollas rojas en escabeche
- 24 unidades. Lonchas de queso Muenster de Brickman's
- Receta de 24 oz: Zanahorias en escabeche
- 12 oz. de rúcula baby «Ready-Set-Serve» de Markon
- 18 ct. Receta: Mayonesa de cilantro
Preparación de la receta
- Vierte 1 cucharada de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. En cuanto el aceite empiece a humear, coloca 6 oz. de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente. Cocina por ambos lados hasta que esté en su punto. Córtalo en tiras finas. Ponlas en un bol de acero inoxidable. Espolvorea 1 cucharadita de condimento de chile ancho por encima del pollo. Mézclalo todo bien.
- Rocía con aceite en aerosol la parte interior de las mitades superior e inferior del bollo. Colócalas en una plancha caliente, con la parte untada de aceite hacia abajo. Ásalas hasta que estén doradas.
- Coloca la mitad inferior del bollo en un plato de servir calentado, con la parte dorada hacia arriba. Extiende 1 oz. de cebollas rojas encurtidas escurridas sobre el bollo. Coloca el pollo calentado encima de las cebollas. Pon un trozo de queso Muenster encima del pollo. Mételo bajo una salamandra caliente para que se derrita el queso.
- Esparce 1 oz. de zanahorias encurtidas escurridas por encima del queso. Coloca ¼ oz. de rúcula baby encima de las zanahorias. Rocía 1 cucharada de mayonesa de cilantro por encima de la rúcula. Apoya la parte superior del panecillo contra el bocadillo.
