Receta: Mermelada de beicon para untar
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Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 lb. de arándanos rojos secos
- 4 lb. de tocino en lonchas Gordon Choice, 18-22 unidades.
- 5 lb. de cebollas gigantes españolas «Markon Essentials», limpias y cortadas en dados pequeños
- 1 lb. de pimientos morrones naranjas, limpios y cortados en dados pequeños
- 2 tazas de ketchup Gordon Choice
- 2 tazas de nata para montar «Gordon Choice»
- 2 cucharadas soperas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida «Restaurant Grind» de Trade East
Preparación de la receta
- Pon a hervir el agua y los arándanos rojos en una cacerola y déjalos cocer a fuego lento entre 1 y 2 minutos o hasta que estén blandos. Retira del fuego.
- Corta el beicon en trozos de ¼” a lo ancho. Ponlos en una cacerola rondeau precalentada. Cocínalos a fuego medio hasta que se doren y queden crujientes. Pásalos a un colador. Deja que se escurran. Reserva el beicon.
- Pon 2 oz. de la grasa de beicon reservada en un rondeau caliente. Añade las cebollas y los pimientos naranjas. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y tiernas. Añade los arándanos rojos y el líquido, el ketchup, la nata espesa, la sal y la pimienta negra. Cocina hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y la mezcla empiece a espesarse. Añade el beicon. Deja cocer a fuego lento entre 1 y 2 minutos. Deja enfriar.
- Echa la mezcla en un robot de cocina equipado con una cuchilla metálica. En pequeñas tandas, tritura a intervalos hasta obtener una consistencia gruesa y untable. Guárdala en la nevera hasta que la necesites.
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