Bocadillo de cerdo estofado
Raciones
24 raciones de 6 onzas
Tiempo de preparación
20 minutos
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Ingredientes
- Panecillo francés tipo "hoagie» de 6", 24 unidades
- 1½ pinta de aceite de orujo de aceituna
- Receta de 6 lb.: Cerdo estofado
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- 3 lb. de brócoli rabe fresco, cortado en trozos de 2"
- 48 unidades. Lonchas de queso cheddar blanco picante de Brickman's
- Receta de 4½ lb. de mermelada de pimiento rojo
- Receta de 24 oz: Mayonesa de mostaza integral
Preparación de la receta
- Unta el interior de las mitades superior e inferior del panecillo francés con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca la parte untada con aceite hacia abajo sobre una plancha caliente. Tostá hasta que se dore. Coloca la parte inferior del panecillo en un plato de servir caliente.
- Echa 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Añade 4 oz. de carne de cerdo a la sartén. Mueve la sartén a fuego medio-alto para calentar la carne. Sazona con sal y pimienta. Añade 4 oz. de caldo de cocción. Lleva a ebullición. Cocina hasta que el caldo se haya reducido hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Añade 1 cucharada de aceite a una segunda sartén antiadherente. Añade 2 oz. de brócoli rabe. Remueve a fuego medio. Cocínalo hasta que alcance el punto de cocción deseado. Sazona con sal y pimienta.
- Unta 2 oz. de mermelada de pimiento rojo en el interior de la mitad inferior del panecillo. Coloca el brócoli rabe encima de la mermelada. Añade 2 oz. de queso cheddar blanco en lonchas encima del brócoli rabe. Ponlo bajo una salamandra caliente para que se derrita el queso.
- Unta 1 oz. de mayonesa en la mitad superior del panecillo, coloca la parte superior del panecillo sobre el bocadillo y sírvelo.
