Bistek
Raciones
4 raciones
Tiempo de preparación
De 30 a 120 minutos
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Ingredientes
- 10 oz. de filete de ternera, del corte que prefieras
- Paquete de 3 unidades. Hojas de Trade East Bay, frescas
- 4 dientes de ajo negro
- 1 unidad de cebolla blanca Markon, grande, pelada y cortada transversalmente en rodajas
- 6 calamansi, o 1 limón y 1 lima
- ½ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de aceite de canola
- 3 unidades de chile cactus «Gordon Choice»
- sal kosher al gusto
- al gusto: granos de pimienta negra «Trade East», recién molidos
Preparación de la receta
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente (excepto el filete, la cebolla, la sal y la pimienta) para preparar un adobo.
- Reserva la mitad para el adobo y la otra mitad para hacer la salsa.
- Cubre el filete y las cebollas con el adobo y envuélvelos en film transparente. Déjalos en la nevera durante al menos 2 horas.
- Saca el filete y las cebollas del adobo.
- Unta el filete y las cebollas con aceite.
- Sazona todo con sal gruesa y pimienta negra.
- Asa el filete y las cebollas hasta alcanzar el punto de cocción deseado y déjalos reposar antes de servirlos.
- Prepara la salsa echando el aceite y la otra mitad del adobo en una cacerola grande a fuego fuerte.
- Llévalo a ebullición y déjalo reducir a la mitad.
- Viértelo sobre el filete.
