Jackfruit verde al estilo de Sichuan

Lávate las manos.

1. Coloca la jackfruit en un colador de malla fina. Deja que se escurra. Pon la jackfruit en un bol de acero inoxidable. Desmenuza los trozos grandes para que tenga el aspecto de carne de cerdo desmenuzada antes de cocinarla.

2. Vierte 2 oz. de aceite de semillas de uva en una sartén antiadherente precalentada, lo suficientemente grande como para que quepa todo el contenido de la bolsa de jackfruit escurrida. En cuanto el aceite empiece a humear, añade el jackfruit a la sartén. Remueve con frecuencia a fuego medio-alto hasta que se dore y se caramelice. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 135 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

3. Echa la salsa teriyaki, la salsa de pimienta de Sichuan, el agua y el aceite de semillas de uva en la sartén con la jackfruit. Lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que la mezcla se haya espesado, cocinándola hasta alcanzar la consistencia deseada. Remueve con frecuencia. Sazona al gusto con sal y pimienta. Deja enfriar. Pásalo a un recipiente de conservación no reactivo. Guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.